2023-12-06 08:12:46 来源：1569下载站 作者：小何
杰出的样文主要突出了哪些方面？在处理文件时，必须遵循行业的标准和规范。如果不知道如何写，我们可以参考范文。以下是小编为您准备的与“学校食堂工作总结”相关的信息。
在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下：
首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。
一、严把采买准入关
对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。
二、严把生产操作关
在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。
三、严把成品销售关
每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。
四、严把餐具消毒关
餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。
五、严把炊工个人卫生关
作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。
总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己最大的努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。
学校食堂管理工作总结范文4
民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20__年我校就以高标准通过了市“A”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单总结：
一、建立食堂管理网络机构
学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。
二、完善制度，措施到位
我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从20__年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》等，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。
一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
三、食堂管理形式
现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有1200人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2元、小晕1.5元、时令蔬菜0.5元—1.0元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润控制在2.5%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。
四、实施定点采购制，杜绝安全隐患
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。
本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。
五、存在问题
在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。
近日来，我校按照遵义县教育和科学技术局文件(遵县教科法[20_]41号)要求，对我乡中小学食堂安全管理工作进行了专项督查。现将工作开展情况总结如下：
一、基本情况
我乡共有爱心午餐食堂3间;九年一贯制寄宿制食堂2间(其中河堰学校食堂对外承包，臻坚民族学校食堂为自主经营)。3间爱心午餐食堂和2间寄宿制食堂全部进行了专项督查。
二、督查情况
本次督查，中心学校精心组织，各学校高度重视，严格按照《遵义县中小学食堂及食品卫生安全管理细则》和遵县教法[20_]41号文件的要求，认真进行全方位检查。
(一)组织机构
各学校食堂食品安全管理机构健全，成立了以校长为第一责任人的工作领导小组，分工明确，责任到人。
(二)制度建设
各学校食堂食品安全管理制度健全，张贴上墙，并落到实处。
(三)从业人员
食堂从业人员持证上岗，着装符合要求，积极参加各种培训，不断增强了安全意识和服务意识。
(四)原材料采购
严格按照食品安全管理相关规定进行采购，坚决杜绝有毒、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁及其他感观异常的食品及原材料进入校园。
(五)台帐建立
全乡学校食堂严格按照《遵义县中小学食堂财务管理办法》及其他相关文件要求建立进出口台帐，确保食堂管理规范有序。
(六)消毒保洁
餐饮具消毒保洁工作扎实，食品加工符合相应的要求。
三、存在问题
1、部分学校食品留样专柜没有专用(样品与其他非留样物品混放)，并且未上锁。
2、部分食堂条件简陋，食品加工场所面积不足、布局不合理，特别是臻坚民族学校食堂与厕所距离不足25米，不符合卫生要求。
三、改进措施
1、要求各学校食品留样专柜必须专用并及时上锁。
2、争取教育主管部门的支持，加强食堂硬件实施的建设，确保食堂条件得到改善。
时光荏苒，新年快到了，这意味着我也将有一年的时间接任职校食堂管理员的工作。职业学校食堂作为集体食堂，承担学校的就餐任务，以及培训班、中小型会议、活动等。接任这份工作以来，在单位领导的关心支持和全体食堂员工的努力下，我一直追求高品质的就餐服务和高品质的就餐环境，让每一位员工都能吃到饭舒适、自信、满意。目标。一年过去了，新的开始，新的挑战即将到来。为了更完美地完成xx年员工的用餐任务，我总结了xx年工作的成绩和不足。
20xx年成绩：
（1）与总公司食堂交接后，重新建立了现职职业学校食堂，克服了分工不清的问题。转移员工刚接手新工作时的劳动和个人工作。混乱，员工用餐满意度下降的难题。
（2）对于员工提出的餐饮服务和菜品的不足，将在食堂召开例会，向个人通报责任。
（3）按照领导的指示，对所有员工进行食品安全法规、法律和行业标准的培训。
（4）密切关注食堂进货渠道，严格要求进货物品有相关部门食品卫生许可证检验检疫证明。
（5）员工使用的餐具应饭后消毒。加工间；蔬菜箱；烹饪室；
（6）本着“降本保质”的原则，在大家对食物满意的前提下，节省杂费。带领全体食堂员工养成保存请柬的好习惯，开展节水节电比赛。
（七）公司接待任务圆满完成，包括：物业分公司职工代表大会；建安分公司职工代表大会；歌唱比赛，唱党歌；和谐杯烹饪大赛；大大小小的员工培训班近xx期。
（八）调动全体食堂员工的工作积极性，完成重餐培训班平日和无节假日的接待任务，赢得培训班人员的认可。
（9）为了让食堂菜品在寒冬过后不单调重复，秋季蔬菜贮藏期组织员工腌制入库各种酱菜：白萝卜、大白菜、土豆、胡萝卜等。
(10)开展食堂主人翁精神建设，让员工在完成个人工作的前提下，帮助同事。提高工作效率，增强相互理解、相互帮助的工作氛围。
当然，我的个人管理还有很多不足的地方，比如：
至于外人进入手术室的问题，我贴出了“闲人禁止入内”的牌子在前后手术室的门上，但仍然很难禁止。
员工长期无假期工作，在接待公司培训班任务时，积极性不高。当时，他们没有及时调整员工的时差。
一年的工作在紧张忙碌的气氛中即将结束。我个人管理上的不足，还是需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习相关的餐饮管理知识，让食堂的每一位员工都能发挥个人技能，让食堂员工意识到爱岗敬业、更快更好地提高服务水平、提高菜品辨识度的重要性。
学校食堂洗碗工管理员工作总结
在学校食堂的日常运营中，各项工作的顺利开展是大家所期望的。而在这一系列之中，洗碗工管理员则起着重要的作用。经过一年的工作，我愉快地发现，这个岗位并非想象中的沉闷和枯燥，反而让我有了新的收获和感触。
一、日常工作内容
学校食堂洗碗工管理员的主要工作，显而易见，就是负责食堂的清洁消毒工作，其中包括餐具、厨具等的普洗和售出区域的地面清洁等。与此同时，我们还需要对物品进行分类、整理、洗涤后上线，以确保各类餐具的干净整洁可靠安全使用。此外，我们还要密切关注食堂用品的质量和数量情况，适时更换和补充。
二、管理团队工作
作为洗碗工管理员，我们主要负责的是洗涤工作。然而，当食堂工作在紧张的情况下，我们需要调度和安排所带领的工作团队。缺勤，调休等情况也会在工作过程中不时出现，这也需要我们有条不紊地安排好剩下的工作，力求不影响食堂食品的供应和食物品质的保证。
三、团队建设
建设团队也是洗碗工管理员工作的重要内容之一。在工作过程中，我们尽可能地让团队的每个人都得到锻炼和成长。不仅仅是打扫和洗涤食具，我们还会演练人员的灵活性、团队协作等技能，以使得团队工作更加有序和高效。在防疫期间，我们还积极地做好传染病防控等工作，让每位工作人员充分认识到健康和环境保护的重要性。
四、协调与沟通
洗碗工管理员的工作不仅仅是干活，更核心的是协调和沟通。在食堂内，我们和厨师，卖食品的人员，以及其他人员都要有良好的协调和沟通，以便顺利开展各项工作。而在食堂外，通过与其他部门的沟通协调，可以解决一些棘手问题，同时让更多师生的生活体验得到提升。
总体而言，学校食堂洗碗工管理员的工作需要同时具备好的团队协作和沟通能力，以及高效的工作能力。虽然看起来简单，但每一份工作都需要严谨、认真、细致，才能赢得大家的信任和认同。为了使学生食堂运营良好，每个职位的人员都不可或缺。我个人也在这一年的工作生活中提高了自己的动手能力和管理能力，深入了解学生的饮食需求和校园文化，不断尝试和突破自己的局限，并且和团队成员一起实现了目标和愿景。
时间过得真快，接手食堂已经三年了。 20xx年，在xx先生的正确领导下，圆满完成全年工作任务。 xx先生经常告诉我，作为食堂经理，我应该为员工考虑一日三餐。为了保证每位员工的身心健康，以下是我对食堂的年终总结。
作为集体食堂，我们严格遵守和执行《食品卫生安全法》，按规定对食堂工作人员进行岗前体检。思想教育、落实食品卫生法要求等，通过学习提高工作人员服务质量和工作意识，认真做好“一洗二冲三消毒”工作我食堂的食品卫生餐具。工作台可以随时使用和清理。工作中如有不准确之处，立即指出、纠正、落实到位。员工能认真做好本职工作，明确职责，服从分配，随叫随到，确保员工按时吃饭。
十月是秋季蔬菜的季节。为降低食堂成本，大量采购大白菜、土豆、大葱等冬季蔬菜，腌制大白菜和各种酱菜。在食堂购买商品也很重要。 300多人需要外出购买各种食品作为膳食。如肉类、蔬菜、蛋类、禽类、主副食品等，必须自己购买，严禁无《检疫证、食品卫生许可证》的食品，凡有存放时间长了，变质了，味道不好。严防食物中毒事件的发生，切实保障每位员工的身体健康。
另外，我也严格遵守财务纪律。每次购买时，我总是要求及时张贴收据，以使账目清晰并有据可查。节约的原则是做到质优价廉。
由于本人水平有限，对食堂管理不够精通，工作中存在很多不足。 20xx，在20xx的基础上，全面抓好食堂工作，提高员工一日三餐荤素搭配，增加菜品种类，掌握用餐人数，牢记要满。吃得好不浪费。加强服务人员素质教育，提高服务质量，做饭时随叫随到，确保员工吃到热饭。
总之，食堂工作正在逐步常态化、常态化。食堂员工也在加紧努力，逐步形成一支敬业、务实、敬业、和谐的团队，为千秋木业的发展默默奉献。
一、做好卫生工作，创造温馨环境。
从进厂至今，我一直担任伙房班长一职，在电视上看到过许多因为食物而引发的中毒事件，所以对这方面，厂领导很重视，我自己也始终未能松懈。从选菜到淘洗再到烹食，可以说，我们伙房严把各个关口，20xx年来，未发生一起因食物而导致的中毒事件，很好的响应了厂里安全生产、安全管理的号召。每次用餐之后，我们总是第一时间清理垃圾、残留食物，定期的对食堂进行打扫，做到小扫除天天有，大扫除不间断。为全厂职工创造了干净卫生的就餐环境。
二、降低购菜成本，翻新菜式花样。
作为食堂的第一关购菜来说，我的任务是很艰巨的。厂里本着为员工谋福利的原则，菜价是低于市场价格的。所以说，我必须要在购菜的时候，将成本压低，才能协调厂里的工作。既要保证菜的新鲜度又要买到价低的产品，很多时候，我是从市场的这头一直挑到市场的那头。虽然这项工作比较的艰巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的饭菜，我自己苦点心里却是高兴的。
针对菜谱，我们伙房班也是定期召开讨论会议。通过不断的学习，我们也一直在提高自己的能力。做到了每天饭菜不重样，饮食结构合理化，荤素搭配菜色多。尽伙房班最大的努力，让大家吃好。
三、起好模范带头作用，努力让大家满意。
我作为伙房班长，除了协调内部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比别人的境界高，而是既然是一个小的领导，那就应该在任何时候做好榜样。你不干，别人就会有所懈怠。总之，我尽自己最大的努力让大家对我们的伙食满意，对我们伙房的工作满意!
XX年已经到来了，我伴随着工厂的成长也在不断的进步，我会努力做好本职工作，在新的一年里，为大家创造更满意、更舒适的饭堂环境，让大家吃的好，身体棒，为**厂做好后勤保障工作!
南丰县2011年学校食堂食品安全专项整治工作总结
为进一步规范我县学校食堂食品安全的管理工作，严防学校食品突发公共卫生事件的发生，保障学校师生的身体健康生命安全。根据省药监局下发的关于集中开展学校食堂食品安全专项整治的通知精神，我县组织精干力量对县直属学校、各乡镇初级中学、中心完小、幼儿园学校食堂进行了全面检查。现将检查情况总结如下：
一、组织形式
这次专项检查工作根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定要求，按照学校食堂量化评分标准对学校食堂进行现场检查，针对检查所存在的问题提出具体的整改意见，并限期予以改正，对存在问题较严重的学校予以行政处罚。
二、检查情况
全县辖区内共检查了有食堂的中学16所，小学1所，幼儿园5所。此次学校食堂专项整治，共出动车辆12辆次，卫生监督员96人次，共检查了学校食堂22个。
此次检查的22所学校食堂，持有效卫生许可证12个、实施量化分级的12个，无证（过期）10个；从业人员66人，持有效健康证上岗41人；配备专(兼)职食品卫生管理人员，建立台账及索票索证制度的12个；个别学校食堂因面积较小，食堂食品加工流程不够合理，不能进行区域划分，硬件设施不足，不符合学校食堂卫生要求；部分学校未配备专(兼)职食品卫生管理人员，卫生管理制度不健全，存在管理上的漏洞，食堂卫生管理督查力度不足，卫生制度不落实，个别从业人员缺乏卫生意识；部分学校食堂食品原材料采购进货验收制度不落实，未落实索票索证及台账登记，有的食堂即使作了登记，也项目不全。
三、存在问题
1、少数学校主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足，安全意识淡薄，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任，未将以往的卫生监督意见整改落实到位。平时检查流于形式，效果不明显。有些学校卫生管理制度健全，存在管理上的漏洞。
2、全县大部分学校食堂因面积狭小，食堂布局不合理,不能进行区域划分.硬件设施不足，有的食堂硬件设施严重欠缺,连台、架、柜使用都没有,有硬件设施的也使用不合理,不符合学校食堂卫生管要求，本次检查中我所对食堂布局不合理，硬件设施不足,生产经营过程不符合卫生要求的均下达《卫生监督意见书》责令整改。
3、食堂内因设施不足,食品不能完全进行分类摆放,加工流程不能避免生熟交叉污染，动物类食品与植物性食品加工未能分开；餐用具洗消设施简陋，消毒池未专用，餐食用具的清洗消毒工作不到位，餐用具没有真正进行消毒。
4、学校对食堂卫生管理督查力度不足，卫生制度不落实食堂管理人员形同虚设，从业人员缺乏卫生意识；对食品加工流程不熟悉，食品加工操练环节不规范。导致食堂内各个环节卫生不能控制,整个食堂卫生较为混乱.5、大部分学校食堂采购进货验收制度不落实不到位，索证索及台账登记不详细，有的食堂即使作了登记，也项目不全，应加强这方面的工作。
四、整改措施
1、提高认识，加强管理，建立健全了组织机构和规章制度，分工明确，责任到人，制度上墙，落实了校长为学校食堂食品卫生安全工作第一责任人的工作制度，使学校食堂建设和管理工作更加规范。
2、加大学校食堂的硬件设施投入，使食品加工流程合理，食品的采购加工过程要层层把关，符合相应的卫生要求；毒物、有毒容器严禁进入食堂内，防止各种中毒事件的发生。
3、加强教育与卫生部门的协调沟通，积极配合。年内开展一次学校食堂管理人员和从业人员的食品卫生安全知识培训，从根本上改变由于食堂管理人员和从业人员缺乏基本的食品卫生知识导致管理上的混乱，提高卫生意识，转变观念，规范经营。教育主管部门要督促各学校幼儿园加大对食堂的投入，对于未取得卫生许可证的学校幼儿园食堂应采取相应的措施。
下一步，卫生执法部门将继续加强对各中小学校及幼儿园食堂的食品安全的日常监督管理工作，加大执法力度，对未取得卫生许可证的食堂仍未停止营业的将严厉进行处罚，促使各中小学校及幼儿园食堂按食品卫生监督量化分级管理标准严格管理，不断提升食品卫生档次，降低风险，杜绝和减少突发公共卫生事件的发生，确保广大师生的身体健康，从而更好地维护学校的正常教学秩序。
南丰县卫生监督所 2011年8月29日
一、基本情况
卡斯中学食堂建于20xx年末，占地面积1016平方米，是中央第三批扩大内需中小学校舍安全工程项目。全校共有食宿生1119人，教师80人。
二、主要措施
1、建立校长负责制，成立改革领导小组。
组长：
副组长：
成员：
2、成立膳食委员会，加强对食品安全卫生的监督。
主任：
副主任：
成员：
3、建立岗位责任制，成立工作小组。
司务长兼会计：
食堂管理组长：
出纳：
安全、卫生、流程督查员：
采购员：
仓库管理员：
加工员：
三、运营模式
学校食堂设立普通餐和营养餐两个窗口进行经营。
1、普通餐窗口：按照成本核算和保证员工工资的原则运营。
2、营养餐窗口：按实际成本核算，实行“公益性”、“非营利性”原则，确保零利润。
四、定岗定责，强化管理
1、司务长每日对食堂各工作间至少巡查一次，了解员工的工作及设备运行状况，上报总务处。
2、会计每天开饭前及时公布当日菜价，及时做好帐目、报表。
3、食堂设采购人员2名，（其中1人采购，1人记帐），实行轮换制。采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全，及时将当日帐单交给会计入账。
4、仓库管理员：食堂物品入库、出库，必须由仓库管理员签字确认。
5、加工员：食品加工过程严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。
6、出纳：食堂财务实行专帐核算，营养餐设立专门台账，明细核算。
五、工作流程
1、建立食堂从业人员体检制。食堂从业人员每年必须进行一次健康检查，取得有效的健康合格证明方可上岗。
2、建立食品采购索证索票制度，严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。
3、建立双人采购和定期轮换制度，每次采购做好详细的采购记录，采购人员每学期轮换一次。
4、建立食品入库、出库存盘点制度。食堂物品入库、验收、保管、出库手续必须齐全，物、据、帐、表要相符，日清月结。
5、建立校领导陪餐制。学校领导轮流陪餐（餐费自理），做好陪餐记录，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。
6、建立科学营养供餐制。参照营养标准，结合中学生营养健康状况和本地饮食习惯和食品供应情况，制订成本合理、营养均衡的食谱。
7、建立食品留样制度。每餐的食品成品必须留样不少于100g，并按品种分别放于清洗消毒后的`密封专用容器内，内置于专用冷藏设施中冷藏48小时。记录好留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等信息。
8、建立食品安全事故处理机制。防止投毒事故，保障饮水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的应急预案。
9、建立责任追究制度。对违反规定、疏于管理、玩忽职守、导致学校发生食物中毒或发生食品安全事故后迟报、漏报、瞒报造成不良后果的，追究相应人责任的责任，构成犯罪的，追究其刑事责任。
1、严格执行目标责任书，努力完成各项工作。
201X上半年，员工食堂将厂部下达的目标责任书层层分解，下达到人，以此作为员工绩效考核的依据。有了目标，就有了前进的道路。 201X上半年，员工食堂取得以下成绩：
1、据员工食堂初步统计，201X上半年，为一线工人和外包人员提供餐食5万余份，一日三餐平均近400份。
2、成功组织了春节年夜饭和值班员工的伙食。根据厂领导要求，一年一度的年夜饭由职工食堂组织。员工食堂接到任务后，立即组织人员，安排菜谱，组织货源，准备场地和所需用具，一丝不苟。值班人员的安排和辛勤的工作没有白费。 201X年二十九大年夜饭和春节饭菜，得到厂领导和就餐员工的一致好评。
3、紧跟生产线，为生产线的顺利生产提供坚实的后勤保障。
201X上半年，根据生产进度，员工食堂与生产部密切联系，合理安排班次，克服各种困难，保障一线生产工人的餐饮服务，外包技术改革者、消防员和其他人员。
二是强化服务意识，提高服务质量。
近年来，全免费工作餐逐渐在人们中流行起来，用餐的数量与日俱增。
为提高职工食堂的服务质量，职工食堂从以下几个方面入手：
1、做好环境卫生工作，为就餐人员提供优良的就餐环境。 201X上半年，员工食堂将卫生区责任落实到每个人身上，分门别类，坚持饭前保洁、每日保洁、每周保洁。
2.规范文明服务。
职工食堂多次组织职工会议学习，制定了《职工食堂职工行为守则》，对全体职工在服装、个人卫生、工作行为、文明语言等方面作出统一规范。对于违反规范的人，发现一案一案，决不心软。
3、合理安排菜品，改变菜品的品种。员工食堂根据不同季节、不同班次，及时组织厨师出谋划策，让日常菜品更新换代，餐点口味不一样。上夜班，员工食堂开发了不同品种的包子、炒面、炒饭、瘦肉汤等。对于来自全国各地的外包技改人员，我们详细咨询了他们的口味，制定了合适的食谱和口味。相应的调整，满足不同食客的需求。
3、加强管理，完善和落实职工食堂各项管理制度，真正做到有章可循，违规必究。表现在以下几个方面：
1.加强免费工作餐管理。对于免费工作餐，职工食堂制定完善了工作餐管理制度和工作餐现场管理办法。在日常工作中，针对工作膳食问题，及时采取措施，以制度、通知或温馨提醒等形式，积极与生产部门和广大干部职工进行沟通，有效维护了正常的免费用餐秩序。工作餐。保证工作餐的正常运行。
2.物品物料采购管理。上半年，在市场物资价格暴涨的情况下，职工食堂管理人员深入市场调研、货比三家、定点采购，有效降低了物资采购成本.年初，职工食堂组织管理人员走访了县城几家大型超市，经过与经销商几轮谈判，最终确定2大宗物资中粮油采购自旺源昌商场红安县广场，肉购自红安县王源昌购物广场。红安县红冠食品有限公司采购，有效转移了职工食堂的购物风险，提高了职工食堂的采购安全系数。对发霉、腐烂的物品坚决拒收，对采购的物料，坚决按照厂方有关规定办理入库、出库手续。
3.安全管理。结合厂长安全会议精神，在每次例行工作会议上，职工食堂始终把安全放在首位，以《烟草企业安全生产标准化工作规范》为标准，强化员工安全意识，以保持警钟长鸣，并尽量做到。将隐患防患于未然。 201X上半年伊始，职工食堂将安全责任层层分解，将各岗位安全责任分解为人，加强日常工作监督检查。 6个月来，职工食堂安全工作积极开展，近6个月安全事故为零。
第四，工作上的不足。
201X上半年，虽然取得了一定的成绩，但我们的工作也存在不足，表现如下：
1、思想政治工作有待加强。由于职工食堂的工作人员多为劳务人员，人员更换频繁，导致思想政治教育跟不上思想政治教育的步伐。
2.在聘用厨师更换过程中，由于厨师缺乏对大锅菜的训练和及时的适应过程，导致工作餐的菜色、风味、造型不足。
3、对新进劳动者的安全教育有待加强。
5. 下一步工作计划。
201X下半年，除了一如既往地完善餐饮服务工作外，员工食堂还有以下计划：
1.继续加强制度执行。下半年，职工食堂将组织全体员工学习红安烟厂和职工食堂的规章制度和操作规程。在今后的工作中，要比对规章制度，奖赏罚分，真正做到按制度办事，用制度约束人。
2.着力加强职工思想素质教育，特别是新进劳动者的思想教育和安全教育，为工作餐的顺利进行打下坚实基础。
3、努力提高员工的技术素质和服务意识。下半年，我们将采取“走出去，请进来”的方式，提升员工的技术水平和服务质量。
4.继续狠抓安全工作。下半年，在强化员工安全意识的同时，完善员工食堂安全管理制度，加强安全隐患排查整改，力争全年完成804003人的安全目标。年。
