2024-02-11 15:58:57 来源：1569下载站 作者：小何
在我儿时的记忆中，割完麦子入了伏，就可以喝凉面条了。这是童年时代许多农家孩子的梦。尤其是对生在北方、长在北方且平时又喜欢喝面条的我来说，更是求之不得。在那个物质匮乏、缺衣少食、能填饱肚子就满足的六七十年代，一年四季很少吃上细粮，除了玉米面就是地瓜干，盼到夏天能喝上几顿纯白面的凉面条，就跟过年吃肉差不多，惬意极了。
记得那个年代，别说是超市，一个公社才有一个卖东西的供销社，而且供应的商品大部分需要票，根本买不到象现在一样的挂面或干面条。虽然当时的面条都是手工擀的，但吃起来特别爽口劲道，比现在买的面条要好吃许多。
炎热的中午，大地如火炙烤。树上的蝉儿热得不知跑到哪儿去了。母亲从餐桌下端出一个大瓷盆，再从最靠墙角的那个面缸里舀出一大瓢白面，然后一手浇水，一手拌面。透着麦香的面粉，在母亲灵巧的双手翻滚中，一会儿就变成了光滑细腻的面团。曾听母亲说过，面和好后，不能马上擀，要让它在盆里醒一会儿再揉，这样擀出的面条劲道有味，爽口好喝。
为了让我们吃顿凉面，母亲肩上都是搭块白蓝杠的毛巾，干一会儿便擦一把脸上的汗水。为了凉快一点，有时母亲也把饭桌从低矮的厨房搬到堂屋里，然后再放上面板揉啊擀啊。眼看着一大团面从母亲的手中和好，而她身上的土布褂头，除了最下面的一条布边是干的，其余全被汗水浸透了。每当此时，我都赶紧拿起芭蕉扇，双手用力为母亲扇风，趁醒面的工夫让母亲凉快片刻。不大一会儿，母亲又开始使劲揉起面来，豆大的汗珠从她脸颊上滚落下来，洒在桌旁、洒在地上，也洒在我年幼的心灵里。
面条擀好后，先放在用高粱穗颈编制的锅盖上晾着，等待从大队部办公的父亲回家后再下锅。我和姐弟们有的帮忙烧火，有的剥蒜砸蒜，有的挑着担子去挑水。因为刚从井里打上来的水凉，适合拔凉面条。母亲再从咸菜缸里捞出两根胡萝卜，洗净切丁。那时候的卤子只是放点油盐切点葱花，不舍得往里放鸡蛋。养的几只母鸡下的蛋，那可是家里的银行啊！得靠它兑换几个零花钱。面条岀锅后，在刚挑来的凉水里用笊篱捞几遍，盛上碗，舀上一小勺葱花卤，拌上蒜泥和胡萝卜丁，即是一顿味道鲜美的凉面条了。那时候我的饭量大得惊人，一气能吃三大碗。看到我们兄妹几人围着饭桌狼吞虎咽的样子，仍摇着扇子在一旁歇息的'母亲，脸上露出了一丝欣慰。
夏天在家里吃顿凉面，要等啊盼啊。可一到大姐家，准会吃上凉面。所以，当时我这个只有一个吃心眼的“吃货”，每到星期天不上学时，都要翻越两个山头、步行二十华里到大姐家串门。这个大姐是我二伯父家的闺女，从小命孬没了娘，六七岁就在我家，跟着母亲和我们姊妹几人一起生活长大，直到现在，彼此之间我们如同亲姊妹。大姐屋后山坡上有口老井，井上安装有辘辘。据说七八代人都一直吃这口井里的水，它清澈透明，甘甜可口，冬暖夏凉。夏天用它捞凉面，比现在冰镇的还要凉。每次我去了大姐家，她都顾不上地里忙碌的农活，停下来为我做凉面——那可是那个年代来了客人的“招待饭”啊！去年清明，我回老家探望大姐时，又专门跑到那口老井前转了几圈。尽管它的井台变了样，井口上安装了几条用电抽水的塑料管，但蹲下来探头观看,这口老井依然是深幽幽的，井水也是清幽幽的。
记忆中，有时母亲也曾苦笑着责怪我：夏天少去你大姐家吃凉面，她家的农活太忙，想吃在家里我给你们做。说这话时，我分明看到母亲的眼角里有亮晶晶的东西在闪动。其实我心里清楚，处处精打细算的母亲，是不会天天给我们擀凉面条吃的。因为那靠墙角的半缸白面，除非来了客人招待外，一般都要“吃”到春节。即使过一个伏天，我们也吃不了几顿凉面。
凉面，我夏天饮食中的最爱。一晃40年过去了，自己也天南海北的吃过各种各样的炸酱面、肉丝面等，但我最难忘的，依然是童年时代母亲做的手擀凉面。此时此刻，眼前马上浮现出裹着小脚的母亲湿透衣服弯腰揉面的背影，泪水立刻模糊了双眼......
“桃子”是我的邻居，是我的好朋友。我们俩从小一起长大，我们一起上幼儿园，她比我大三天，她的名字叫王毓瑾，她现在在游府西街小学上学。
桃子个子比我矮一些，她不大不小的眼睛前挂着一副眼镜，她乌黑发亮的头发经常扎成马尾辫。她瘦瘦的，长的有点像我们班上的钟嬿，也很有学问。
回想一下，小时候，桃子很胆小，人家拍她一下就哭，有时候我走在她前面，保护她。她也是个跟屁虫，我跑步的时候她就跟在我后面跑，我爬上台阶，她也跟着爬上台阶，我跳下来了，她却不敢跳了，只好爬下来，她是一个胆小又好哭的小姑娘。现在的她，知识可比我广，成绩比我好，跳绳比我多，上一次我们一起去游泳，没想到，居然游泳也比我游的快。
现在我比她落后了，我一定要赶上她，我可不能输给一个小姑娘。
静夜皎月，独倚于窗边，回忆往事点点，绚烂的记忆之花微微绽开，那份温暖的记忆涌入心头，浓浓的母爱溢散开来
记得那个冬日，鹅毛般的大雪漫天飞舞，冰冷的寒意夹杂于空气之中。放学后，我三步并为一步快速走回了家，不知是寒风刺骨，还是为何，心中用有一起说不出的感觉，好像将要发生什么似的。
终于到家了！看着自己红红的小手，不禁感叹。打开家门，一股浓浓的饭香扑面而来，好似一杯香醇的红酒，沁人心脾。回来啦，准备吃饭，冻坏了吧。这天气也太不顺人心了吧！妈妈走了过来，一边为我脱掉厚重的棉袄，一边缓缓地说说，眉宇间满是疼爱。
我洗了洗手坐在饭桌前，妈妈将一盘大鱼放在了我前面，坐了下来。我的口水就是飞流直下三千尺妈妈见我贪婪的神情，笑着说：开饭。
妈妈拿起筷子，将鱼肉放在我的碗里，递给了我，我迅速地接过了碗，低着头用心地品味这条鱼，那时却忘记了妈妈的碗里并没有鱼肉了。
半晌，待我饱餐一顿后，我抬起头，却发现－妈妈竟在默默品味鱼刺。她捡着鱼刺放入嘴中，不是被刺到了，就是被呛到了。妈，你怎么不吃鱼肉呢？我疑惑地看着妈妈。鱼肉有营养，你吃了补大脑，好好学习，只要你能吃得好，我就饱了。我有些哽咽，那一刻，一份温暖的母爱似水般流入我的心房，占据了我的心。妈，谢谢您。对不起，我都都没关心过您泪水在眼眶中不停的打转，最终还是落了下来。妈妈见我掉了泪，放下了手中的筷子，用手轻轻为我擦去了泪珠，嘴里不停地说着：没事没事那时那刻，我发现妈妈的手竟已这样粗糙，妈妈的手已不再是那样光滑了！妈妈的嘴里不停地说着什么，但我已经记不清了，那一刻，我的心早已被温暖的母爱溢满，早已扑进了母爱的怀抱之中。
那次，一份温暖的母爱溢满了我的心房，我发现了妈妈那份默默的爱。自那时起，我便暗自许诺：今生今世一定像您爱我般爱您－妈妈。
柔和的目光散了一地银白，望着夜空之中那弯皎月，忆往昔，温暖的母爱又溢满了整个心房，久久无法消散
亲爱的妈妈：
您好！
虽然我们每天都会见面，每天晚上我都会跟您讲学校里的事。可此时，我想跟您说说心里话。记得在我小时候，我特别调皮，不是磕破了皮就是摔了个跟头，可是，您每次都会温柔地告诉我该做什么，不该做什么，还问我哪里摔疼了。虽然我当时什么也听不懂，但您还是会耐心地跟我讲道理。当您问我记住了吗？我总会习惯性地点点头。可是我心里却明白：其实我什么也听不懂，不知道您为什么讲这些没用的东西。为此我感到迷惑不解，心里是几个大大的问号，可是现在我长大了，渐渐明白了您对我说的道理，您是想让我乖一点，做一个好孩子。
妈妈，您知道吗？我心里有一个秘密，一直都没有告诉您。那是在七岁的一天晚上，我骗您说：妈妈，我去篮球场玩四十分钟，等到了七点半，我会准时回家的。您爽快地答应了。可您万万没有想到是，在路上我转变主意，我要去找小雨玩。想着便跑向小雨家。我们玩得可开心了，差点把回家的时间给忘了。正当我们在搭城堡的炮口时，我定眼看了一下时间，七点二十五分了，赶紧抱起篮球依依不舍地回家了。回到家，您没有察觉。而我心里暗暗高兴，庆幸用自已的小聪明这么容易就骗过了您。可现在想来，觉得当时的想法很愚蠢。我下次再也不会干这种事了。妈妈，此时您看了，不知您有什么想法？我猜您肯定很生气的吧！
妈妈，您有温和的一面，可也有严肃的一面。记得上学期，有一次数学考试只考了86分，您很生气地问：怎么回事？竟然考得这么差。我低下头，回答道：因为粗心。您狠狠地让我吃了筷子炒肉，就因为这样，上个学期的整个寒假的作业您都给我排得满满的。这件事也让我深刻记在脑海，每次考试考砸，我可都会想起这件事。
妈妈！祝您身体健康！
您的女儿：卓之涵
20XX年X月X日
我的故乡在成都，我爱故乡的凉面。
阳春三月，凉面还不是我最喜欢的食物。但到了闷热的夏天，人们没有胃口吃东西，这时候凉面就“闪亮登场”了。当我一回到家，就从冰箱里拿出昨天晚上妈妈做好的凉面，急不可耐的吃下一大口。“哇！”我说道，“太香了，凉面太香了。我恨不得一口气把凉面吃完！”当我再次拿起筷子，准备开始吃凉面的时候，我心里想：“不如我先观察观察凉面，反正老师又让我们了解故乡的特产，我先观察。”
妈妈做凉面时，会先用花椒和干辣椒煎油，再把凉面放进锅内，煮好，但不要煮软了。然后把面放入盘子里晾凉，再用手抓起来，把豆油倒入装着面的盘子里，反复用手抓，直到把盘子里的面抓干。最后把辣椒油倒入面里，凉面就完成了。
凉面的外观就令人食欲大开。那亮晶晶的碗里，有着Q弹的面，面上放着萝卜丝和白糖。面条长长的，白色偏黄，红红的萝卜给人增加了想吃的感觉。
凉面观察完了，我要开始品尝凉面的美味啦！我小小的吃了一口，哇！刚开始吃的时候没什么感觉，可是到后来，又香又麻，又辣又鲜，甜咸适当，酸辣可口，真是让人越吃越香。没想到，我一转眼就把妈妈昨日晚上做的凉面吃的干干净净了。
我爱成都，更爱故乡的凉面！
夜幕垂垂地降临了。千家万户亮起耀眼的灯来，那灯光，光彩夺目，如眼睛，如钻石，绚丽多彩。又如中宵繁星般，密密层层布满天空。
开阔的利州东路，那来来往往川流不息的车辆，打着明亮的车灯，远远望去，就像一条皓光闪耀的天河，蜿蜒而去，无穷无尽，闪耀着。它们时而窃窃私语;时而变换舞姿 ，那正是广元人民欣欣向荣，蒸蒸日上的生活的真实写照;华丽绚彩的霓虹灯把繁华的大街装扮地更美，更辉煌了。皇泽寺的彩灯勾画出一幢幢雄伟古建筑物的雄伟轮廓，不愧是一代女皇武则天的故居!广告灯有的像轻摇曼舞的彩绸，有的则是若断若续，十分美丽;千家万户的橱窗亮起来了，一幢幢大厦顿时披上了宝石镶嵌的衣衫;探照灯像一把把彩色长剑，刺破夜空的寂静。
湿地公园里熠熠闪烁着一簇簇五颜六色的灯光，宛若花的蓓蕾在做着盛开的梦;像萤火虫在山坡上游荡;又像许多眼睛在眺望园内一片寂静的'漆黑;还像许多黄豆，黄澄的，稍微闪烁着光芒，像天上的繁星一样俏丽。最引人注目的是栖凤廊桥那辉煌的灯光，倒映在水波荡漾的江面上，又逗成缕缕的明漪。远远望去，就像金子砌成的一样，红砖碧瓦，金碧辉煌，让人油然而生敬意，我情不自禁地沉思着，古代的皇宫也不过如此吧。河边的华灯睁开明亮的眼睛，像一颗颗发光的珍珠，闪烁着夺目的光芒。吊桥也戴上了一串华丽的珠宝项链。投到河里的灯光银蛇在河面上游动;双像晶莹剔透的冰柱直插水中。展现出一副冰川世界。
瞧!金装素裹的凤凰楼打开了耀眼的灯光，像似披上了金色的礼服。它像一条长龙，像一条即将奔向远方的长龙;更像是一只凤凰，一只即将展翅腾飞的凤凰，仙姿绰约，引人入胜。
五光十色的灯光像是伟大的画家，用他的神笔勾勒出了一幅美妙迷人的画卷，为整座城市增添了无限的生机。
广元的夜晚，多么明亮，多么祥和，我喜欢这五彩缤纷的夜景。
广元人杰地灵，不但孕育出了许多杰出的历史人物，而且还孕育出了一种独特的地方美食—凉面。
广元凉面十分好吃，爽而滑，软而精到；而且物美价廉，不论春秋冬夏吃起来也方便，堪称快餐。男女老少都爱吃，都宜吃，逐渐成了广元人必吃的美食。
那么，为什么广元凉面会如此好吃呢？
俗话说：民以食为天。本来，面食是中国人饮食组成中不可缺少的部分，甚至可以说食以面为天。在绝大部分地区，面食是由大麦磨粉之后和着水而成的。而广元凉面与其它面食不同的是选用本地优质大米，采用嘉陵江水浸泡、打浆之后上笼蒸制而成。米一般是隔年大米，经一年时间蕴化，经受春季滋润、夏季烘烤、秋风收敛、冬天蕴藏之后，更加提高了大米的质地。故而由此做成的凉面有了酥软滑爽精到之感。
凉面好吃与调料也是分不开的。尤其辣椒油，辣椒采用本地优质干红辣椒磨成辣椒面，再用熬好的热菜籽油将其煎制。炼油过程听说也是很有讲究的，与油温、煎炸次数有很大的关系。还可以在其中放入多种其他调料，比如八角、小香等等。
凉面师傅娴熟的烹调手艺也少不了。要把一碗蒸好、切好的凉面的味道调好，也是关键。放上主料辣椒油，搭配一些豆芽、韭菜、黄瓜丝、要根据食客口味的不同，辅以适量蒜泥、豆油醋等，这样一碗油黄透亮、薄厚适中、色香味俱全的凉面才算大功告成。看起来美眼，吃起来过瘾，或麻辣鲜香，或麻辣鱼香，让人意犹未尽。
广元凉面，这道特色美食已经家喻户晓，它不但正以它独特的味道让人饱以口福，回味悠长，同时也吸引着不少外地游客来品尝！
今天，我们在阿姨家玩，并学习做凉面。阿姨准备了两大包面，差不多有1公斤呢！
“万事开头难”阿姨干脆把我们分成两组，一组剥大蒜，另一组跟阿姨一起去厨房下面，你看，俊毅一丝不苟，认真剥大蒜的态度就像到了期末升学考试似的。再看下面小组的进展，“咦”他们为什么不下面？噢，他们在切大蒜，只见小毕双手拿着刀，一脸坏笑，“咔咔”一块块大大的蒜被切得一小块一小块的，一点也不像片，不过看着他小心翼翼的样子，我不忍心怪他。不一会儿他就切好了大蒜末儿……
水开了，我们把面放进去，面煮好了，我们把它放进箕簸吹凉……
“开始吃凉面喽！”昊林大声说。“噢”大家一起去装凉面，而小毕早在一旁狼吞虎咽地吃起来。不一会儿，他就吃完了，但他还要吃，伸手找阿姨：“阿姨还有吗？再来一碗。”嘴里边嚼边说：“这凉面真是妙不可言！”
今天，我不仅学会了做凉面，还体会到了劳动的快乐！
一碗辣辣的凉面，撒上酱汁，放上蒜泥，就这么火辣辣地吃着，任由酱汁溅你满身，任由嘴巴辣得火红，来碗凉面吧！在某月某日的某条小街上，就这么恶狠狠地来上一碗吧！
只是偶然走到街上，看见一个小摊三三两两地围了些人，人群并没有隐去它原有的香味。摊主是个矮胖矮胖的女人，看上去给人一种厚实，质朴的感觉。她的脸上泛着红光，皮肤油亮却又显得粗糙。她热络地招呼着，额头上沁起了汗珠，手上也不闲着，熟练地把面拖到盆里，来点花生米，挤点酱油，夹些黄瓜丝，放些凉皮。一双筷子在她的手里变得灵活起来，她往盆里拌了拌，然后毫不马虎地又放上辣椒。她做得很快却又那么认真。筷子又开始搅啊搅，搅着搅着，匀出了一种香味，那种香味很特别，凉丝丝的又混杂着辣椒的泼辣，让你不禁垂涎三尺。就这样，一碗普通的凉面，和我有了不解之缘。
大把大把地夹起来，大口大口地吃起来，放下所有的烦恼，脱开所有的杂念，只有凉面滑入嘴中的窸窣声，那是多么的美好啊！那饱满厚实的面条加上香脆可口的黄瓜丝，一口咬下去，有种凉爽之感；那粉嫩的凉粉加上热情的辣椒，又让你感觉仿佛能喷出火来。当两者融合在一起，那味道却无法用我那贫乏的语言来形容。
在炎炎夏日，来碗凉面吧，它会拂去你心中的燥热；在融融冬日，来碗凉面吧，它会燃起你心中的热火。
我家对面有位买凉面的胡大叔，他常挑着担子在街对面的那家水果店旁边卖凉面，他的凉面分量足，味道正，我觉得比我们小学生常在地下通道街面上买的那家凉面好吃多了。胡大叔人很温和又热情，爱买他凉面的人都亲切地叫他“凉面胡”。
我几乎每次路过“凉面胡”摊子都会买一碗美味的凉面来吃。他的生意总是很好，有很多人光顾他的生意，所以我每次去都都排队等上好一会才能轮到我。胡大叔做凉面的速度很快，拿出一个铁碗快速拿起担子上的酱油瓶，倾倒出一些然后马上放回原位，手灵巧地像是机器在操作，放完一种作料很快又换另一种，动作迅速有序没有一点延误或误放，最后挑起一筷子面不多不少正好一铁碗。那放进碗里的面仿佛像皮筋似的有弹性，胡大叔用筷子快速地和两三下把作料和面搅拌均匀，再一挑所有的面就完整地放进准备好的客人碗里，这动作好像已做过成千上万遍了，简直是天衣无缝。我端过凉面，一股清爽的香味沁入鼻中，凉凉的，香香的，只闻闻就已经是让人禁不止咽唾沫了。
记得第一次看“凉面胡”操练拌面技艺时，我目瞪口呆，心里想着：奇！太奇了！知道他喊我三声，我才回过神来。旁边的顾客看我傻傻的样子都笑道：“呵呵，小朋友见识到胡师傅的厉害了吧！这叫做真本事！”
还让我敬佩的一点你们猜猜是什么？“凉面胡”用的拌面作料也是极好的，有一次我去超市买东西，远远地看见一个熟悉的身影，仔细一看那不是卖凉面的胡大叔么？好奇心驱使着我悄悄地跟在他身边想看看他买些什么。只见他停在超市调料柜旁专心地看着酱油的价格，又从自己包里摸出好几张一元和五角一角的纸币看了看，忽然满面笑容低声细语到：“够了。”然后取了一瓶酱油就离开了。我很好奇他拿起的酱油走过去看了看，原来是10元一瓶的老抽。过了几天我去买酱油，在胡大叔的凉面挑子上看见了那瓶10元的酱油，原来胡大叔买这瓶并不便宜的酱油就是要用在他卖的凉面上呀！心里又一惊，一碗凉面才两元五，为什么调料不去买些便宜的来节约成本呢？这样用好作料不是赚的就很少了么？看着胡大叔谦和又满是笑容的脸我突然明白了，这应该就是我们说的诚信吧？胡大叔把自己对顾客的诚信用在了最不被人们注意的小细节上真是不简单哪！
虽然这“凉面胡”只是我们身边一个极其普通的生意人，但他用诚信经营着自己的面摊，让自己和顾客都能满意，比起那些欺瞒顾客，为赚钱不惜伤害和损害他人利益的商者，他有着多么难得的心灵境界呀！我相信只要“凉面胡”坚守着自己诚信经营的理念，凭着自己的真本事就会有所作为，尽管只是一碗小小的凉面，但它让人们吃下的就是放心呀！愿这世上能再多一些“凉面胡”。
我想我和别人一样是真的爱吃“凉面胡”的凉面呢！
凉面是我夏天中最常吃的早餐。
你可别小看这盘凉面，制作也很讲究的。首先要先好面条，水烧开把面条下锅后，煮沸五分钟左右，面条浮上来就可以了。面不能煮太熟，这样的面没有嚼劲。面条起锅后要赶紧散热，还要滴几滴食用油，最好在风扇下吹，边吹边挑。等凉透后再加上适量的调料食盐、麻油、老干妈、萝卜丁、蒜蓉……搅拌好，好啦！美味爽口的凉面做好了。看到装在盘子里的面像一根根金条，香气扑鼻而来，让人馋得直流口水，恨不得一口吃完。如果加上花生米和卤肉，那味道更香了。
凉面是人们常吃的食物，有一次妈妈装了满满一盘，爸爸淡淡地说：“凉面有什么好吃的。”我一听赶紧说：“妈妈做的比外面好吃。”于是爸爸拿起筷子尝一口，再一口，接着就狼吞虎咽起来，“嗯，是比外面的好吃多了。”我看着爸爸那吃相，“哼，还说不好吃呢！”结果他比我和妈妈两个人吃的都多。
妈妈也笑着说：“自己做面更实惠，更卫生。”
夏日如火，动一动就如行走中的洒水器，汗水四流。中午吃饭是一个大问题，但是只要爸爸在家，总能做出美味爽口的美食佳肴，让人暂时忘记夏天的颜色。
灶上瓦罐煲着清凉降火的绿豆汤，透明的井水冲击起绿豆，随着火力的升温，慢慢的变成柔软的绿色，随着绿豆迸开成花，汤色呈暗红色，关火下锅。取出一碗豌豆粉，兑水搅拌成浆，倒入锅中烧开的水中，边倒边搅拌，粉浆在搅拌过程中逐渐凝结，呈现透明色。小火继续搅拌，我问爸爸什么时候熟，爸爸说，等锅中液体咕嘟起大泡泡就熟了。接一盆冷水备用，拿出蒸笼架在盆上，倒出锅中熬制成功的液体，在铲子的`作用下，透过蒸笼的小孔，一只只如小鱼般的游走在水中。漏勺盛到碗里，放入蒜泥儿、醋和少许生抽兑入早已冰镇好的纯净水，滴入几滴香油，哇塞，美！
我问爸爸，以前咱不是和面洗面熬面浆吗，现在不那样做了。爸爸说那太麻烦了，而且豌豆粉做出来的面鱼更加晶莹剔透，等那俩（我弟我妹）回来了，咱们做五彩面鱼儿。
搅拌碗里的面鱼儿，舀一勺放进嘴里，酸、辣、滑、弹，面鱼儿在和舌头共舞，咕嘟一声，哇，开胃。啃着爸爸递过来的鸡腿，喝着爸爸做的面鱼儿，爽歪歪。哈哈，拍拍肚皮吃饱了，绿豆汤等睡醒了再喝吧。
炎炎夏日，喝一碗酸爽嫩滑的凉面鱼儿，实在是美。美美美，吃饱喝足写篇博客，睡觉去喽，睡醒了就来一碗甜甜的绿豆汤，清热解暑，哎呀，怎么这么美。
冰镇凉面鱼儿你要来一碗吗？
